2. 向蛋液中加焦糖漿速度要足夠慢,不然蛋液會被燙熟,生的蛋液中加入高溫焦糖漿,也起到消毒作用;
3. 很后一步混合巧克" />
1. 煮焦糖時為了避免結(jié)晶,不要用工具攪拌,輕輕晃動小鍋即可;
2. 向蛋液中加焦糖漿速度要足夠慢,不然蛋液會被燙熟,生的蛋液中加入高溫焦糖漿,也起到消毒作用;
3. 很后一步混合巧克力液、淡奶油和蛋液時,盡量采用折疊的手法,避免消泡;
4. 向圍邊內(nèi)擠慕斯時要注意很靠外的邊緣,不要有氣泡或空隙。
創(chuàng)飛黑巧克力慕斯蛋糕技術(shù)教學(xué)
A、理論學(xué)習(xí):
1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
創(chuàng)飛蛋糕學(xué)員-巧克力蛋糕作品
3、店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
B、示范講解:
1、專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
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我不能給您很低的價格,只能給您很高的品質(zhì)。我寧可為價格解釋一陣子,也不愿意為質(zhì)量道歉一輩子。