很先出自于川渝的璧山區(qū),據(jù)說是一幫司機(jī)哥們出了一趟長途車,走到一個(gè)前不著村,后不著店的地方已是饑腸轆轆,好不容易看見一家食館,上前一問老板都關(guān)門了,什么也沒有了,說盡好話,老板只好將就把自己養(yǎng)的雞宰了,又加了大量的辣椒和香料,還有剩余的火鍋底料一起燒,沒想到這一燒,就燒出了一道名菜,從此風(fēng)靡川渝兩地。
創(chuàng)飛特色燒雞公技術(shù)教學(xué)
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且易于消化吸收,雞肉中的營養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。 雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
學(xué)員操作學(xué)習(xí)畫面
燒雞公是川渝特色的一種江湖菜,以新鮮雞肉為材料,經(jīng)過高壓鍋燉煮,鮮濃入味。具有制作簡(jiǎn)單,出菜快的特點(diǎn),還可搭配各類蔬菜一同涮食。深受重慶人民喜愛。
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